Semaine du goût 2026 : comment reconnais-tu ce que tu manges ?

La Semaine du goût, un rendez-vous pour découvrir les aliments

Cette année, c’est la 37e édition. Certaines classes reçoivent des professionnels qui viennent expliquer leur travail et faire découvrir des produits aux élèves. Il existe aussi des animations auxquelles on peut participer en famille.

Le programme dépend de chaque endroit : toutes les écoles ne font pas la même activité. Si un atelier t’intéresse, demande à un adulte de regarder les renseignements sur le site officiel. Il faudra vérifier pour quel âge il est prévu, à quelle heure il commence et s’il faut réserver.

Tu peux préparer tes propres questions. Par exemple : qui a fabriqué cet aliment ? D’où viennent ses ingrédients ? Pour le décrire, quels mots pourrais-tu employer en plus de « bon » ?

Que reconnaît ta langue quand tu goûtes ?

Tu connais sans doute les mots sucré et salé. Ajoutons acide, comme le citron, et amer, comme peut l’être un chocolat très riche en cacao. Il reste un cinquième nom, moins connu : umami. La sauce soja permet notamment de retrouver cette saveur.

Quand tu mâches, l’aliment se mélange à la salive. Des capteurs de la bouche repèrent ses saveurs et envoient des messages au cerveau. Mais savoir qu’un aliment est sucré ne suffit pas à reconnaître une pomme : une poire peut être sucrée, elle aussi.

Pourquoi ton nez participe-t-il au goût ?

Avant même la première bouchée, tu peux sentir une odeur. Puis, en mâchant, d’autres odeurs remontent depuis la bouche vers l’intérieur du nez. Ton odorat aide ainsi à reconnaître ce que tu manges.

Le cerveau rassemble les messages venus de la bouche et du nez. C’est une des raisons pour lesquelles deux aliments aussi sucrés peuvent te sembler très différents. Le goût de fraise, par exemple, ne se résume pas au sucre.

Le croquant et la couleur comptent-ils aussi ?

Une carotte crue craque sous les dents. Une compote est plus lisse. Tu peux décrire ces textures, même sans dire si tu aimes ou non les aliments. Le bruit de la bouchée apporte lui aussi une information.

Tes yeux interviennent encore plus tôt : ils observent la couleur et la forme. Ces indices peuvent te faire imaginer un goût avant de le connaître. Ils ne racontent pourtant pas tout. Une pomme rouge et une pomme verte ne se comparent pas seulement avec les yeux !

Un petit atelier pour la Semaine du goût

Avec un adulte, choisis un aliment familier que tu peux manger et qui convient à tes éventuelles allergies. Regarde-le, puis décris son odeur. Goûte une petite bouchée, si tu en as envie, et cherche deux mots précis : croquant, doux, acide, fondant…

L’adulte peut noter tes mots avant de proposer les siens. Vous n’aurez peut-être pas les mêmes impressions. Chacun peut expliquer ce qu’il ressent sans devoir donner la « bonne » préférence.

Pour découvrir un aliment, tu peux aussi commencer par le regarder ou le sentir. Et si tu n’aimes pas son goût aujourd’hui, tu as tout de même appris quelque chose en essayant de le décrire.

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